ムーンカフェで使われている酵素は、マクロビオティック理論に基づいて自然豊かなブラジルの農場で

無農薬有機栽培で厳選した85種類以上の穀物や野菜、果物、豆類、野草をじっくりと発酵・熟成された

酵素です。

一般的な酵素は酵素菌による1次発酵、乳酸菌による2次発酵で完了ですが、農場で自生する菌により

3次発酵(酢酸発酵)された酵素です。

この酢酸菌から作られた酵素は、高温でも酵素が死滅しないためお料理にも使用することができます。

世界で真似できない「オンリーワンの酵素」を使用しています。